返回列表 發帖
Photobucket

有利健康的四季飲食妙方~文文~

發表於 2010-3-18 13:48
春季飲食妙方

  春天是萬物生長,萬物更新的季節。人體在春天會隨著自然春陽之氣向外疏發,新陳代謝的速度明顯加快,營養消化也會相應增加,冬日的貯藏在此時開始動用。由於冬日營養攝取不足,要求在春季給予明顯的補充。春季又是多病期,很多疾病好發於春季,所以春季的營養供給顯得十分重要。

  春季人體的營養需要

  春季該攝取哪些營養,怎樣調整飲食呢?有一句順口溜這樣說,“春天裏來日漸暖,厚味飲食應轉淡,時鮮蔬菜要多食,酒肉辛辣要少吃,健康長壽有保障”。

  進食高熱量食物

  早春時節的氣溫仍然很低。寒冷刺激甲狀腺,可消耗熱量,引起功能亢進,使人體耐寒力和抵抗力減弱。同時,人體為了禦寒,也需要消耗熱量來穩定基礎體溫。所以,早春期間的營養構成應以高熱量為主。除穀類製品外,還可選用黃豆、糯米、芝麻粉、核桃、花生等食物,以便及時補充能量物質。

  補充優質蛋白質

  冬季寒冷會加速體內蛋白質分解,導致抵抗力降低從而易致病。所以,早春期間需補充優質蛋白質,可以多食雞蛋、蝦、魚類、牛肉、雞肉、兔肉等,這些食物中富含蛋氨酸,具有使人體耐寒的功能。

  添加一些含鈣、糖的食品

  食用菌是一種天然保健營養品,春天多吃些黑木耳、蘑菇、銀耳等食用菌,既清淡,又營養。蘑菇含有蘑菇多糖,可抵抗綠膿桿菌的侵襲;黑木耳富含礦物質鈣,而鈣對人體肌肉、心、腦等細胞的功能起主導作用;銀耳富含銀耳多糖,能提高人體吞噬細胞的能力。

  攝取足夠的多種維生素和礦物質

  春天氣溫變化較大,病菌活力增強,容易侵襲人體而致病。所以,春天要多食用富含維生素和礦物質的食物,比如小白菜、雪裏蕻、柿子椒、番茄等深色蔬菜。多食用柑桔、檸檬等水果,可以抗病毒;攝取富含維生素A的胡蘿蔔、莧菜、塔棵菜等黃綠色蔬菜,可以保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞,抵抗各種致病因素的侵襲;攝取富含維生素E的青色捲心菜、花菜、芝麻等,可以提高人體免疫功能,增強抗病力。

  春季營養飲食原則

  注重清淡

  春季肝氣旺,會影響脾,故春季易出現脾胃虛弱病症。如果多吃酸味食品,會刺激肝的功能,使肝氣更旺,大大傷害脾胃之氣。而甜味的食品能補脾益氣,要多吃一些。

  多吃新鮮蔬菜

  冬季因吃新鮮蔬菜太少易出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況。所以,冬季過後,春天常發生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病。所以,春季要多吃新鮮蔬菜以補充需要。

  多吃食用菌

  近年來,不少醫學專家認為春天飲食應清淡,可添加食用菌(如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等)做菜肴。

  宜吃微溫之品

  溫食利於護陽,不宜吃生冷辛辣食物。春季應避免吃油膩食物,多食富含維生素B的食物。

  春季飲食DIY

  韭菜炒肉

  用料:豬瘦肉300克,韭菜250克,植物油50克,蝦皮10克。

  做法:將韭菜洗淨,切段;將豬肉切絲。將鍋燒熱,放入植物油,油熱八分時放入肉絲翻炒至將熟,放入蝦皮、韭菜,翻炒幾下即可出鍋。

  功效:補腎強身。

  澆汁鯉魚

  用料:鯉魚750克,雞蛋50克,薑25克,五香粉5克,料酒10克,香油30克,醬油10克,味精5克。

  做法:將鯉魚洗淨去鱗、內臟,姜切成絲狀備用。把魚放鍋中加清水煮熟後,撈出放入魚盤裏。把油放入沙鍋燒至六分熱時,下薑絲略炒,加料酒、醬油、味精、五香粉、雞湯,燒開後澆淋在魚身上即可。

  功效:消腫,利水,滋補。

  養生叮嚀

   春季陽氣漸盛,所以應忌食油膩辛辣爆炒之物,以免助陽外泄。中醫認為,肝屬木,味為酸,五行木勝土,土於五臟為脾,味為甘。春三月肝氣生髮,肝陽易升, 容易引起頭昏頭暈症,故宜吃有清肝養肝作用的食物。唐代養生學家孫思邈在《千金方》中說:“春七十二日,省酸增甘,以養脾氣。”明代養生學家高濂也認為, 春季的飲食應少吃酸味,多吃甜味,以養育脾臟之氣。

Photobucket
發表於 2010-3-18 14:00
夏季飲食妙方

  夏季天氣炎熱,人體代謝加快,體內的消耗增加,蛋白質分解加速,胰臟和胃腸消化液及其消化量分解減少,胃腸蠕動減弱,消化功能下降,使人們食欲下降。而且,多數人厭肥肉和油膩食物,肌體大量出汗易導致水、鹽大量丟失。所以,夏季應根據季節特點調整飲食。

  夏季飲食原則

  夏季天氣炎熱,應謹遵下麵5條飲食守則。

  勿忘補鉀

  人體在暑天出汗多,隨汗液流失的鉀離子也比較多,易造成人體低血鉀現象,引起食欲不振、頭昏頭痛、倦怠無力等症狀。防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物。新鮮蔬菜和水果,比如大蔥、芹菜、毛豆以及草莓、杏子、荔枝、桃子、李子都含有豐富的鉀。茶葉中亦含有較多的鉀,熱天多飲茶,既消暑又補鉀,一舉兩得。

  最宜清補

  在飲食滋補方面,熱天應以清補、健脾、去暑化濕為原則。應選擇鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、香菇、銀耳、薏米等清淡、具有滋陰功效的食品,此外,還可進食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”,它們具有一定的袪暑生津功效,而且味美可口。而肥甘厚味及燥熱之品在夏天不宜食用。另外,夏天蛋白質的供應必須酌量增加,可多食魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆製品等優質蛋白質食品,以滿足夏季身體物質代謝需求。

  注意補充鹽分和維生素

  盛夏時節,人體大量排汗,鹽分損失比較多,所以在補充水分的同時,要注意補充鹽分。夏日應多吃黃瓜、番茄、西瓜、豆類及其製品、動物肝臟、蝦皮等,亦可飲用一些水果汁。

  講究飲食衛生

  暑天飲食衛生特別重要,要養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣。生吃瓜果要清洗消毒;膳食最好現做現吃;在做涼菜時,應加蒜泥和醋,既調味又殺菌,還有增進食欲的作用。注意,不要買變質的食品原料。

  不可過食冷飲和飲料

  天氣炎熱時,適量吃些冷飲或喝點兒飲料,能起到一定的解暑降溫作用,但不可過食。因為很多飲品都是含糖飲料,而糖是天然的食欲抑制劑,可以很快被血液吸收,會讓人覺得一下子飽了,就吃不下別的食物,從而形成惡性循環。此外,雪糕、冰磚等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料製成,過食會使胃腸溫度下降,引起不規則收縮,繼而誘發腹痛、腹瀉等病症。

  夏季飲食8個“最佳”

  最佳肉食——鴨肉

  夏季並非只宜吃清淡食物,其實,夏季照樣能進補,關鍵在於選對補品。比如,鴨肉不僅富含蛋白質,而且能防疾療病。因為鴨屬水禽,性寒涼,從中醫“熱者寒之”的治病原則看,特別適合體內有熱、易上火的人食用。鴨肉和竹筍燉食,可治痔瘡出血;鴨肉同海帶燉食,能降低血壓,防治動脈硬化、高血壓、心臟病;鴨肉與火腿、海參共燉,燉出的鴨汁善補五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥,有養胃、補血、生津之功效,對病後體虛者大有裨益。

  最佳蔬菜——苦味菜

  中醫認為,夏季暑盛濕重,傷腎氣、困脾胃,所以人會感覺不舒服。而苦味食物可補氣固腎、健脾燥濕。現代科學研究也證明,苦味蔬菜中的苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品,可供選擇。它們含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。夏季氣溫高,濕度大,人往往精神委靡、倦怠乏力、胸悶、頭昏、食欲不振、身體消瘦。此時,吃點苦味蔬菜大有裨益。

  最佳飲料——熱茶

  炎炎夏日,首選的飲料應是極普通的熱茶。專家試驗表明,熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品,是消暑飲品中的佼佼者。茶葉中富含鉀元素(每100克茶水中鉀的平均含量分別為綠茶10.7毫克,紅茶24.1毫克),既解渴又解乏。

  最佳營養素——維生素E

  維生素可以讓你平安度夏,最佳選擇非維生素E莫屬。麥芽、麩皮麵包、胡桃泥、乳製品等食物中含維生素E量較多,夏天可多進食些這類食物。科學家強調,人在夏天會遇到三大危險:強烈的日照、臭氧與疲勞,而維生素E可以將這三大危險降到最低程度。必要時,可酌量服用維生素E的藥丸,每天15~60毫克就足夠。

  最佳調味品——食醋

  夏天人易疲勞、困倦不適,多吃點醋,能提高胃酸濃度,幫助消化,既可殺死化膿性葡萄球菌等,對傷寒、痢疾等腸道傳染病也有預防作用,而且喝醋能很快解除疲勞,恢復精力。

  最佳開胃食品——薑

  常言道:冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開藥方。炎炎夏日,人體受暑熱侵襲而出汗過多,消化液分泌減少,生薑中的薑辣素能刺激小腸,使腸黏膜的吸收功能增強,從而起到開胃健脾、促進消化、增進食欲的作用。除此之外,它還能刺激味覺神經和胃黏膜上的感受器,增強胃腸蠕動,促進消化液的分泌,使消化功能增強。因此,夏季食姜可明顯增進人們的食欲。

  最佳湯肴——番茄湯

  番茄湯(燒好待冷卻後再喝),所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心臟的功效,最適合於男子。同時,夏季多喝番茄湯既可獲得養料,又能補足水分,一舉兩得。

  最佳補品——人參

 夏天高溫的刺激,使人體新陳代謝加速,能量消耗增加,睡眠減少,食欲下降,體質受到影響。人參對缺乏高溫適應能力的人來說,是抗禦暑邪的佳品。只要舌苔不是白膩、厚膩、黃膩,或有熱度的話,就可以服參進補。特別是冬季易發支氣管炎、哮喘等慢性病的患者,夏季服用人參可以扶正固本,提高身體的免疫功能,預防冬季慢性病的發作,起到冬病夏治的作用。

  夏季飲食DIY

  蝦皮蘿蔔絲湯

  用料:蝦皮20克,豬油適量,精鹽適量,蘿蔔250克,高湯500克,蔥花、味精、薑絲各適量。
  做法:將蘿蔔洗淨後切絲,用開水氽後控去水分。鍋內放油,八分熱時放入蔥花、薑絲稍煸後,加高湯、蘿蔔絲、精鹽、蝦皮,旺火煮沸後,出鍋即可。
  功效:添鈣補氣。

  冰糖銀耳湯
  用料:銀耳5克,冰糖150克,櫻桃數個。
  做法:水泡銀耳,2小時後摘洗乾淨,備用。鍋內放清水適量,煮沸,放入銀耳,再改文火,加入冰糖,40分鐘後放入櫻桃,然後將湯冷卻,放入冰箱中冷凍1.5小時即成。
  功效:補益五臟,滋陰潤肺,益胃生津,延年益壽。

養生叮嚀

 夏季天氣炎熱,飲食要特別注意量的控制。很多人會將新鮮的奶當水喝。專家主張一天喝1~2杯即可;還有些人為了多吃蔬菜,就大量吃,專家也建議最好每次 吃400克。水果也是,含糖多,熱量高,多吃會堆積,每天以100克為宜,還有人吃完飯馬上喝冷飲,這會積累脂肪;有人為瞭解暑大量喝綠豆湯,這也很不科學。

TOP

Photobucket
發表於 2010-3-18 14:07
秋季飲食妙方

  秋天氣候乾燥,缺少水分,人體會同樣地缺少水分。所以秋季是呼吸道、心腦血管疾病,特別是感冒、流感、支 氣管炎的高發季節。從中醫節氣看,中秋之前算早秋,一過中秋,天氣明顯轉涼,早晚溫差大,老人、小孩容易感冒、咳嗽。除了上呼吸道毛病外,有些人甚至會產 生腹瀉、便秘等腸胃功能失調的症狀。

  造成這些疾病的原因是“秋燥”,即氣候以乾爽、燥氣為主。表現在身體上的症狀多是發炎、腫痛。如果肺氣太強,容易口乾舌燥、乾咳、喉嚨痛;肺氣過強容易傷肝,產生虛火、肝火。為適應“秋燥”,必須經常給自己“補液”,多喝水,以緩解傷害。

  秋季飲食原則

  多喝鹽水和蜜水

  秋季氣候的燥熱對人體有直接傷害,其中以肺為最甚。如果光喝白開水,並不能完全抵禦“秋燥”的負面效應。因為水分進入人體後,很快就會被蒸發掉或排出體外。

   對付“秋燥”,我國古代醫學家有一條最佳的飲食良方“朝朝鹽水,晚晚蜜湯”。白天喝點鹽水,晚上喝點蜜水,既是補充人體水分的好方法,又是秋季養生、抗 拒衰老的飲食良方,還可以防止因秋燥而引起的便秘。一舉三得。這種方法與我們現代醫學中的給病人補充生理鹽水是一個道理。

  少吃生菜、沙拉等涼性食物

  秋天要想保護脾胃,最好多吃些易消化的食物,少吃涼性食物,尤其應避免瓜果,因為“秋瓜壞肚”,如西瓜、香瓜易損脾胃陽氣,但可以適量吃些柿、柑桔、蘋果、梨、葡萄和龍眼等。

  不宜食用過於油膩或辛辣的食品

   秋天氣候乾燥、燥氣傷肺,人容易上火,如常吃辛辣的生薑,更容易傷害肺部,加劇人體失水、乾燥。所以要少吃辣椒、花椒、桂皮、生薑、蔥及酒等辛辣食物。 當然,將少量的蔥、姜、辣椒作為調味品,並無大礙,但不要常吃、多吃。在古代醫書中出現過這樣的警示“一年之內,秋不食薑;一日之內,夜不食薑”。

  及時進補

  從養生角度看,秋季是很關鍵的,“春夏養陽,秋冬養陰”。秋季是由夏季往冬季過渡的過程,是進補的黃金季節,此時進補,不僅可以適應秋季氣候變化、保證秋季健康,還能為“冬藏”做好準備。

  但進補方法要恰當,否則不僅收不到預想的效果,有時還會損害健康。

  秋季進補原則

  秋季易傷人肺臟,出現口幹、咽幹、唇焦、乾咳或氣促等症狀。秋燥也易傷陰,導致陰虛,因此秋季進補應以滋陰養肺為原則。

  因症食補

   秋季食補,要選用“補而不峻、防燥不膩”的平補食品。蓮子、扁豆、山藥,對患有脾胃虛弱、消化不良者有健補之效;銀耳、百合乃益中補氣、滋養潤燥的食 品,對口幹唇焦的秋燥症候有補益作用,其中,銀耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、鎂、磷等微量元素,具有滋陰、潤肺、養胃等作用,百合有清心安 神,滋肝的功效。在食用銀耳時,要先浸泡水發後再煮爛加冰糖食用。

  選用中藥和中成藥因症進補

  可選用玉竹、沙 參、天冬、麥冬、石斛、茯苓等。玉竹性甘、微寒,養陰潤肺、益胃生津,養心,用於胃陰虛,萎縮性胃炎,肺陰虛所致的口渴咽幹、咳嗽少痰,肺結核,冠心病, 心絞痛等。將新鮮肥玉竹洗淨,去掉根須,切碎煎取濃汁後去渣,或用玉竹20克煎湯去渣、入粳米、再加水適量煮為稀粥,粥成後放入冰糖,稍煮一二沸即可。煮 玉竹粥食用,可治療許多疾病。沙參可養陰潤肺、益胃生津,可用于肺陰虛引起的乾咳、咯血,胃陰虛引起的食欲不振、口乾咽燥,發熱或高熱後傷津口幹,可入藥 水煎服,每次10~15克,也可同粳米煮粥,加冰糖飲用,

  秋季飲食DIY

  洋蔥牛肉片

  用料:牛肉250克,洋蔥1個,紹興酒10克,醬油15克,豬油20克,澱粉5克,糖適量。

  做法:將牛肉切成薄片,拌入澱粉、紹興酒後備用;將洋蔥切成絲,用冷水泡3分鐘,撈出備用。將鍋內油加熱後下牛肉,煸炒幾下後,下醬油,邊炒邊加洋蔥絲,然後再加醬油、白糖炒熟,離火出鍋。

  功效:補氣養血,強身壯骨。

  紅燒帶魚

  用料:帶魚1條,黃酒30克,醬油15克,植物油50克,薑1片,蒜泥少許。

  做法:將帶魚去內臟、瀝去水分後切成段,用黃酒、醬油、鹽浸泡,備用。用薑片擦鍋後,倒入植物油,熱後放入魚段,暫不用翻個兒。待煎成金黃色結痂時,再煎另一面。直至煎熟。隨後盛出,撒上蒜泥,即可食用。

  功效:暖脾胃,補氣血。

  養生叮嚀

  秋季預防感冒可以採用下面的食療方:

  蔥白飲:大蔥白100克,熬湯熱飲。

  薑茶飲:生薑10片,茶葉7克,熬湯熱飲。

  菜茶飲:大白菜新芽200克,切片熬湯熱飲。

  薑棗飲:生薑5片,大棗10枚,熬湯熱飲。

  蘿蔔飲:白蘿蔔切片,加醋熬湯熱飲。

  三辣飲:蔥、蒜、薑各適量,熬湯熱飲。

  薑糖飲:開水泡3克薑片,加30克糖,熱飲。

  橘皮飲:新鮮橘皮50克用開水沖泡,代茶飲。

  菊花飲:菊花6克,用開水沖泡,代茶飲。

TOP

Photobucket
發表於 2010-3-18 14:11
冬季飲食妙方

  冬季氣候寒冷,受寒冷氣溫的影響,人體的生理功能和食欲等都會發生變化。因此,合理地調整飲食,保證人體必需營養素的充足,才能提高人們的耐寒能力和免疫功能。冬季是飲食進補的最好季節,民間有“冬季進補,開春打虎”的諺語。

  冬季人體的營養需要

  補充熱量

   冬季應以補充熱量為主。可以適量攝入富含蛋白質、碳水化合物的食物。蛋白質應以優質蛋白質為主,雞蛋、魚類、瘦肉、豆類等食物所含的蛋白質容易消化吸 收,富含氨基酸,營養價值較高。還要適當增加油脂,植物油應達到一半以上,蔬菜、水果和奶類應充足。攝入足夠的動物性食品和大豆,以保證優質蛋白質的供 給。但為防止誘發老年人其他疾病,脂肪不宜過量攝入。

  補充維生素

  冬天人們吃的蔬菜種類數量相對要稀少,所以 冬天一過,人體就會出現維生素不足現象,如口腔潰瘍、牙齦出血或腫疼、便秘等症狀,這都是缺乏維生素A、維生素B、維生素C等所致。因此,冬天可適量吃些 馬鈴薯、甘薯、大白菜、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等,這些菜類都含有豐富的維生素,合理搭配,可補充人體所需維生素。

  補充足量的糖

  糖是主要和直接的能量來源。每日糖類供給量應占總熱量的35%~45%,才能滿足肌體的需要。

  補充礦物質

  寒冬季節容易缺乏的礦物質,主要是鈉和鈣。攝入適量的食鹽可使人體產熱能力加強。鈣在體內的含量多少會影響心肌、血管和肌肉的伸縮性和興奮性。含鈣較豐富的食品有乳類、豆類、薺菜、莧菜、海帶、蝦皮和骨頭湯等。

  冬季飲食原則

  多吃高熱量、溫性禦寒食品

   冬季要補足營養,多吃高熱量、溫熱性食物,有助於保護人體的陽氣。果品中的胡桃、龍眼、栗子、大棗、杏脯、荔枝、橘子、柚子、松子等;肉類中的牛肉、羊 肉、雞肉、狗肉、火腿等;蔬菜中的胡椒、辣椒、大蒜、生薑、蘑菇、韭菜、香蔥等。既能補充足夠營養,又能保護人體陽氣,吃了身體會覺得暖和。

  多吃滋潤食品

  冬季乾燥,易唇幹舌燥,又特別容易引起咳嗽。治療方法應以潤為主,如吃些煲老糖水(用凍水放入陳皮、冰糖煲約2小時即成)、川貝燉蘋果、紅蘿蔔馬蹄水等。

  注意食補

   冬季藥補對人體很有益處,適當進行食補,既無副作用,而且經濟實惠。所以,冬季進補還是遵循“藥補不如食補”的原則好,但要注意進補恰當。身體各方面正 常的老年人可根據條件,適當進食一些滋補較強、易消化的食物,以核桃、玉米粥、豆類食品、綠葉蔬菜、甘薯(地瓜)、山藥等為主,配合蝦類、鴨肉、羊肉、鱉 等動物性食品。此外,蜂蜜、白木耳、桂圓肉、菌類(如香菇等),也是滋補佳品。

  冬季飲食DIY

  韭菜粥

  韭菜100克,與大米一起煮粥食用,冬春時節進食能助陽通經,補中益氣。

  羊肉粥

  羊肉250克,切成小塊,與蘿蔔一起燉熟,然後撈出蘿蔔,放粳米150克一起煮爛。能溫補脾胃,滋陰補血。

  牛肉粥

  牛肉100克,切片,與150克大米一起煮粥。能養胃益脾,補氣補血。

  牛奶粥

  新鮮牛奶250克,粳米60克,糖適量。將牛奶與粳米同煮成粥,熟後加糖調味,即可食用。適合血虛、氣虧者食用,能補氣養血,健脾開胃。

養生叮嚀

   冬季養生要保證體熱,不讓身體的熱量丟失。因為體內的熱量是分解代謝而成的。最重要的熱量有3種,即蛋白質、脂肪、碳水化合物,中國人缺蛋白質、礦物 質,每天應進食75克蛋白質,所以應多食魚類和豆類。人怕冷和體內無機鹽有關,蔬菜老葉根、莖、皮中有礦物質、胡蘿蔔素等,白菜和肉一起燉吃,能抵抗寒 冷。此外,可以多吃富含鐵的食物,富含碘的食物也有產熱作用。

TOP

返回列表